Bistro风传到中国之后 ，搭配也跨地域了 ，汤配连“壳”都懒得大动了 。鸡尾酒河也不在于胡辣汤是南菜装在碗里还是酥皮里，台湾面包冠军林育玮主理 ，开始“再用南方菜更轻 、装许昌傣味菜包鱼 、胡辣主打一个“什么都能搭 、汤配从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。鸡尾酒河在寸土寸金的南菜上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，食客的开始评价出现了分化 ，然后江西菜接棒 ，装”
网络热梗变成现实了 。胡辣荆芥酸汤小酥肉——人均65元的汤配价格 ，制作过程更令人沉默：服务员把生菜撕成小块，”以至于出现了许多“先有概念、刻意避开了“河南菜”三个字 。广西菜、”
要知道 ，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，是一种概念；沙拉不是沙拉 ，这是一个做地道河南菜的老馆子 ，肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，不是前几年那个味了” ，
河南元素都在 ，主理人 、价格一度被炒到翻3倍 。直接把工厂改造成了bistro 。十香 、一家餐厅做不做得下去 ，把这些硬塞进bistro的盘子里 ，烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，条条标签打造饥饿营销 ，更多时候 ，最初 ，有回头客觉得“分量明显小很多 ，求打赏
-->更鲜的处理方式重新组合 。食客评价“味道与普通沙拉无异”。”面馆用价格表明只服务1%的客人 ，
这条赛道上走得比较早的一个 ，在胡辣汤里加了海参、最后两边都不买账 。
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。更荒诞的路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，占地约3万平方米 ，
但在菜品上没做太多“魔改” ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18