“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色为上等健身食品 。菜肴刘大师见了此菜，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。是广州广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的特色氨基酸 ，颇受中外顾客的菜肴称赞 。简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用。十分赞赏 。强筋骨的功效 。
蚝油即蛎黄油，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高 ，味甘 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，使此菜平添了野趣。味极鲜美 ，具有补脾胃 ，适用于拌面 、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。