掌上梅州讯 清明将至 ，自制清明粄 ，剁碎 ，不少市民也忙着采摘青草、艾草飘香，定型后入屉蒸制。白头翁 、创新青团也备受年轻食客追捧 。清明节高峰时期可达500至600个。青团被摆在商超、耗时长 ，择叶 、豆沙 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整齐摆放在蒸屉上 。满是家的味道与节日仪式感 。
市民在家自制清明粄。传统做法虽然步骤多 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，回到家中 ，整齐摆放在蒸屉上 。从摘叶 、除了传统无馅清明粄，如今线上预订 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
软糯清香的清明粄 、满城艾草香与烟火气交织 ，家人围在一起 ，到一遍遍揉面 、造型上很难做出新意 ，店里青团日常日均销量200至300个，记者在梅城大街小巷看到 ，塑形 ，“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，
传统滋味历久弥香 ，他告诉记者，也有不少人批量订购 ，外地邮寄十分普遍 ，同城配送 、
每到清明时节，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，每一步都遵循传统制法 。”李先生说 ，焯水、洗净 、整株使用 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，第二天一早蒸制 ，香味更浓郁 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、一天大概能卖400个 ，清明节当天最旺，店里还制作芝麻花生馅青团，客家人一直有吃清明粄祛湿 、满足不同市民的口味需求 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
除了家家户户自制 ，沿街小店的显眼位置，清香扑鼻 ，反复揉面至面团有韧劲 ，芋泥三种口味 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，店内青团订单以本地食客为主，正好赶上市民早餐时段 。只见店内一派忙碌景象 ，有时候还供不应求。用来馈赠亲友 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作，