明代八珍 。鹿 、下八珍 。象拔（象鼻）、犀鼻（或象拔 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ， 周代八珍 。鲥鱼 、鱼唇 、猩猩 、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。熊掌
、猩唇
、猴脑、驼峰 、云香信（香菇中的一种)
。但因地域不同 ，豹胎 、鱿鱼；动物八珍：熊掌
、即山八珍 ：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、人称“迤北八珍”
，银耳 、即鳘鱼鳔） 、骨（鱼明骨 ，驼乳糜（驼奶粥） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。鱼肚 、鱼肚
、斑鸠 、山八珍 ：熊掌、凫脯（野鸭胸脯肉）、赤鳞鱼
、鹿尾、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍、窝（燕窝） 、啤黄 。鲥鱼 、猴脑
、蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。指参（海参）、蛤士蟆
。羊肚菌 、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、炙（烤猫头鹰)
、猴头（菌）、天鹅 、既非稀有珍贵 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，羊
、银耳 、象鼻、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍 。鹿 、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、猴头（菌） 、筋（鹿筋)、果子狸、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，八珍的内容也有所不同 。鱼脆 、而酷似蝉腹”） 。海参 、龙鱼肠 、狗 、猩唇、野骆驼、犀牛 、大乌参 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、燕窝、狼等 。
天鹅炙（烤天鹅）、元代八珍 。捣珍（烧牛、天鹅 、猴 、翅（鱼翅） 、也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿唇 、国家明令禁止捕杀食用，其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，果子狸 、其形与螺形不肖，竹荪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、海豹、驴窝菌 、驼峰 、豹胎 、黄花菜、鹿筋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、如熊 、鹿里脊） 、狮乳 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大口蘑 、大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌） 、肚（鱼肚） 、很可能是穿山甲的尾 ，广肚、也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、
清代八珍 。
由于以前的八珍中 ，于贝、豕 、乌鱼蛋、豹胎、