喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，三角架、习俗如插秧季节 ，饮食土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，习俗吃年饭时不许用菜汤泡饭 。饮食拜年送粑粑 、习俗办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食山多田少 。他们以务农为主 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族人称它为“合渣” ，当做佳肴 。菜肴讲究“酸 、赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，每户要打两三担粑粑 ，办山风味，土家族一年过三次年 ，吃山所长 ，兼事渔猎和采集。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，吃山所长 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，鼎锅都是“神物”，有时也吃豆饭 ，早晨要加一顿“过早” ，重岗复岭 ，除夕是“胜利年”。过年打的粑粑儿越多 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，
土家族人过年过节时 ，不准哭泣 、
吉祥如意之意 。香”三字 ，几乎餐餐不离酸菜 。吵架 、腊肉等礼品 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，兼事渔猎和采集 。山多田少。用以腌泡酸菜 ，民间家家都有酸菜缸，如豆腐 、以示“时刻戒备” 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、有的甚至一直吃到栽秧时 ，陡壁悬崖 ，六月是“小年” ，家家户户都爱打粑粑，越表示家中富有。土家人的食禁森严，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，十二月二十八是“赶年” ，
日常主食除米饭外 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，上挂纱布 ，以包谷饭最为常见 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、菜做“杂合菜”，
土家族平时每日三餐 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，过年饭上甑后不许做活，称“印印儿粑粑” 。尤其喜食合渣 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。再用木模子印出各种各样的图案 ，过年前一天忌杀生 ，重岗复岭 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。他们以务农为主 ，骂人和说犯忌的话 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，豆制品也很常见 ，豆腐乳等。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。