■烧熟煮透
炒 、节知需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对安全加工食用，木耳木耳食用风险大幅降低。吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
03变质木耳坚决丢，绝对不能生食。泡发前先洗净 ，要确保内部完全熟透。若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用：
表面发黏、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
01首选干木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，说明已变质 ，要立即丢弃 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射，水疱等不适症状 。出现皮肤红肿 、而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，瘙痒 、尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，大部分卟啉会被分解 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，既能去除涩味 ，经营者需规范销售 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，且无特效解毒药 ，在此提醒 ，
烹调无法破坏 ，中毒病死率高达40%～100% ，可能引发日光性皮炎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
02泡发储存有讲究 ，守护自身和家人的饮食安全 。 木耳是家常食材
，实际是“焯后冷拌” ，