“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，肉蔻1粒 、人气丁香 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工麻椒 、序打小吃
5、造零桂片1段 、难度花椒20粒、人气放入干辣椒、麻辣小茴香 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。桂皮 、造零
卤水：
卤水要先煮好 。卤水搞定。草果 、
八角2个 、9 、能去除鸭腥味 。花椒 、我的浸泡了一个晚上。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、八角 、丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，
4 、把花椒 、
3 、略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、小茴香1把 、所以卤水需先煮好。生抽2-3汤匙 、调料备好 。香叶4片、陈皮1片 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味，香味溢出时 ，再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、罗汉果1小块、鸭头又容易烂 ，甘草5片 、干辣椒20个 、
8 、鸭头和广东米酒 ，
2 、花椒粉4汤匙、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、
7 、倒入生抽和老抽 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时 ，姜片10片、锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用。香叶、
6 、罗汉果 、甘草、肉蔻 、
10 、大火煮滚后转小火煮1个小时。盖上锅盖 ，