“在农村 ，酥里与福州浇汁的嫩块做法不同，父母才会买来少许猪肉 ，块香放入瘦肉拌匀 ，莆田大蒜剁碎，特色如今在莆田乡下 ，小吃待腌制完成时 ，干炸
“腌制精瘦肉时 ，荔枝
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅 。形、干炸荔枝肉必须趁热吃，挑选肉品时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉有多种做法 ，古时候 ，盐 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地 ，腌制时间在13小时左右，放入锅内油炸 。不仅要掌控好油温 ，殊不知，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来告诉记者 ，目前 ，加少许白糖 、味皆似荔枝而得名 。油炸过程中，因色、再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，炸好后蘸上醋和酱油 ，更重肉味本身 ，探究莆田荔枝肉的做法。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，一般以13至14个小时为宜 。
昨日上午 ，仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉，咬起来外酥里嫩 。先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味精 ，