3 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓
2 、蛋奶淡奶油60克、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，蛋奶牛奶小火煮沸，香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶蛋白40克、香橙蛋黄35克 、蓝莓
4 、蛋奶冷藏定型30分钟 。可以放冰箱冷藏一会再操作。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。
12 、
8 、
3 、低粉100克、塔皮用的黄油无需软化 ，
10 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。切成1cm见方的小块，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，糖加水小火煮倒119℃ 。黄油无需软化 ，
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油、
小贴士 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、备用。蛋白打至中性发泡 。黄油 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、倒入蛋白中，不要煮沸 ，
7、
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖12克 、全蛋液20克、放模具中整形 ，回锅中加热时如果没有温度，要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐少许、
稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉混合均匀。3、牛奶65克 、过滤 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、冷藏至凝固，边倒边不停搅拌 。
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入蛋液。
2 、加入淡奶油混合均匀，
6 、表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1、并且要不停的搅拌 ，取出重物，
小贴士 ：
1、取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，过滤回锅中。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、
7 、橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉4.5克 、
6 、按照卡士达酱的方法 。边倒边高速搅拌，过滤能得到更加细腻的淡奶液。叠压成团 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
5、
4 、细砂糖60克 、头天晚上制作 。筛入低粉双手搓成细米粒状。制成意大利蛋白霜。这样擀的更加均匀 。
2 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐继续撮匀 。
11 、巧克力玫瑰花 、巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。细砂糖35克 、
8 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉5.5克 、
9 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油12克 、
9 、香草荚对半切开，