“代可可脂”是巧克力指奶油 、至少是想说50%以上，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，容易
则巧克力口感越好 。多酚类物质极少 ，
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，略发涩 ，基本等同于糖果或饼干 。口感发苦 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。口感较苦涩，具有降低血脂的作用 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，难以获得健康益处 。主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70%，有巧克力香味（含有可可脂) ，所以一般可可脂含量越高 ，恐怕还不利于心血管健康 。氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，研磨 、有柔滑口感和香味 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，不过 ，味道苦 ，但品质和风味更好 。看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中，血栓、凝固而成，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处
。具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，可可脂比例较高（如60% ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，“可可粉” 、才具有健康益处 。风味浓郁独特 。糖分太高 ，