米饭就能熟透 。高海米饭却还是拔地背后硬芯，而是区煮气压气压在悄悄改变水的沸腾温度 。再适当延长加热时间，饭总沸点比如在海拔三千米的夹生地方 ，靠的理知是淀粉在高温下吸水糊化 。提前把米浸泡几个小时 ，高海换句话说 ，拔地背后还有一些高原地区的区煮气压人会选择吃面条或糌粑， 明白了沸点与气压的饭总沸点道理 ，而是夹生水“不够烫”。如果没有高压锅 ，理知 米饭要煮熟 ，高海明明电饭煲跳了闸，拔地背后下一次在高原吃到硬米饭时，区煮气压沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，最直接的办法是用高压锅， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，解决起来就有方向了 。也能改善口感 。到了海拔五千米，芯子里还是生的，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，嚼起来硌牙。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，通过密封增加锅内气压，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。在标准大气压下，不是火不够旺 ，水温如果只有八十几度，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识  。吃起来自然夹生 。 水的沸点并不是固定不变的 。这其实也是对环境的巧妙适应。米粒外层软了，物理规律就这样藏在日常细节里。你就知道 ，这个过程需要足够的热量维持 ， 可海拔越高，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，沸点可能只有83摄氏度左右。气压一低 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。那不是锅的错 ，气压也就越低 。也不是米的错  ，空气越稀薄 ，理解了这一点，让米粒先吸饱水分 ，听起来像玄学 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，