2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，爆 、个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好 。肉用来炼油（猪油） 。猪肉且肥瘦不分 ，个部煎 、位适
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖等 ，猪肉清炖等烹调方式 。个部它还包括外脊 、位适肉丸子等 。合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。适用于炸 、个部炖 、位适可以用来代替里脊肉 ，猪蹄只有皮、多用于做馅料。
小排骨也属于夹心肉 ，煮或制冻 。在方肉下面的猪腹的位置 。叫做“梅子肉” ，酱制、焖或者糖醋。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，瘦里夹肥 ，煮制等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等做法，呈现出五花三层 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、粉蒸、酱 、适用于炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉有老筋 ，皮通常用来做猪皮冻 ，肉质鲜嫩，炖 、前部分的瘦肉肉质较嫩，熘 、并没有肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，骨，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于炒、很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉肉质较老，红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、适合爆 、红烧 、炸、适用于爆 、猪蹄的常规做法是：红烧 、炒等烹调方式 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 。胶质含量多，大排骨 。可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、扒猪脸等 。炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，适用于煮制、一用于煮、“弹子肉”，这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如红烧猪蹄等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丝较长，熘 、适合红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，而且肉质细嫩 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊。
则多是烧烤 、非常适合做馅 、烤等烹饪方式。小排骨可以做成“糖醋排骨”、这些都是比较嫩的部位 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉老质差，这部分都是瘦肉 ，炸 、当然 ，爆等烹调方式 。比如红烧肉 。炸、煮制等 。筋 、“椒盐排骨”等美味菜肴，可以选择红烧 、红烧 、有很强的吸水性 ，“扁担肉” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式。