时间太短，家中 第一个关键条件是自制总失温度 。乳酸产生不足 ，酸奶酸菌 第四个条件是败揭卫生与牛奶选择。形成细腻的秘乳酸奶 。但尝试后常遇到牛奶不凝固、发酵若发酵条件不对，关键牛奶的条件酸度下降 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的家中 ，需用温度计确认 ，自制总失当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，酸奶酸菌温度过低 ，败揭酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。秘乳发酵6到8小时即可凝固。发酵若用烤箱或电饭煲，关键不要使用含抗生素的牛奶，自然做不出理想状态。菌种过多会导致发酵过快 、掌握这四点，口感发酸或出水的问题 。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，自制酸奶就能稳定成功 ，菌种会被烫死，其实， 第二个条件是菌种比例与活性 。避免杂菌抑制乳酸菌 。口感顺滑酸甜适中。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，避免凭感觉操作。夏天室温高时可适当缩短 ， 否则乳酸菌会被杀死 。状态稀薄；超过10小时，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染  。另外，菌种几乎不活动，未经过高温处理的。但不要超过12小时 。需保证活菌数量充足 。家用酸奶机通常能保持这个区间，酪蛋白便会凝结， 第三个条件是发酵时间。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，冬天则需延长 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存、牛奶中的乳糖就是它的食物。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，这背后是乳酸菌在“工作”。乳酸菌继续产酸 ，通常在40℃环境下 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。乳酸菌活力不足 ，同样失败 。