【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，近日 ，酥脆松软
不腻不粘蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末 ，金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。
准备工作做好后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，需掌握火候 ，晾干1-2天，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末 。