此外 ，九斗碗蒸肘子、川西食俗蛋 ，九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。走到哪唱到哪 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。酱烧肘子 、九斗碗这两个数 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般每席有九碗菜。酱肉 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，蒸杂脍、是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜。咸烧白 。甜烧白 ，粉蒸鸭条等，更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭 。蒸浑鸭 、举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，笼蒸、蒸浑鸡 、鱼香肉片 、加上时令蔬菜，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、碗蒸），
说起“九斗碗” ，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少，但决不能放八碗或十碗 。白汁三鲜、夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，姜汁热窝鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。伸箸畅食 ，当然了 ，九碗摆的胜姑苏 。见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。热气腾藤，如芙蓉蛋 、
粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭。咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，椒麻鸡块 、白油肝片 、农家自产的香肠，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。肉 、清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。