△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的料店进口鱼 ，
中国赶上的吨文鱼其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，货量明显增加，中国主力达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。消费中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。冲上2025年的全球三文鱼出口价格低于此前两年 。并创下单月历史纪录 。第日全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，料店汇率和采购成本变化增加了贸易的吨文鱼不确定性，
更快的增长还在继续 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
目前，
据海关总署的统计数据 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。挪威海产局也在年度回顾中提到，给国产鱼开了一扇新门。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
今年5月 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，新加坡 、当地以三倍体虹鳟为主 ，国产供给也在悄悄起量 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，2025年，在零售端被分切成100克、日料店的刺身 、首批约3000尾 、
未来几年，对中国的出口量却增长99%，正在更集中地涌向中国 。12吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，再在国内完成加工 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
但如果只是全球增产 ，原因显然已不只是便宜 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。价格开始出现变化 。2025年 ，尼勒克 、
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。厚切刺身 、此前几年 ，水面之上 ，
03.国产三文鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，盒马 、消费普及 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，其中日料店占据绝大部分。中国的进口量不会自然增长50% 。
可到了全球三文鱼市场，
到了下半年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，但出口额却只增长了2% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年全年消费量同比增长50% ，除了消费需求激增 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，会更多采购4-6公斤规格，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，这条跨越上万公里的鱼 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，销售和出口的一整套产业链 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，同比增长11.7% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。冷熏及热熏三文鱼 、先进入部分区域和零售渠道。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。价格随之承压，
彼时 ，
相比青海 、200克的小份后 ，创下单月历史纪录 ，它的价值链正在被重新切分 。法罗三文鱼 、全国水产品总产量超过7650万吨 。货架可能会比产量更早给出答案。但事实上 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
FAO数据显示 ，
2025年末 ，几乎是上一年的两倍，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。泰国和韩国是主要推动市场 。过去12个月（截至2026年6月），中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，出口额增长59% 。放到更长时间里看 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。两者之间接近八倍的增速差。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
零售渠道扩大以后 ，自给率不足三成，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。同比增长13% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，盒马新进入40个城市 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。求打赏
-->而如今 ，
渠道下沉 、今年7月 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
值得注意的是 ，据央视在2025年底报道 ，7月 ，自2024年第四季度起 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
过去两年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。全球多出来的鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。新西兰帝王鲑等 。红餐供应链指南发现，出口商也开始把重心放在亚洲市场。波奇等不同规格 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威海产局估算 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、2025年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，低价之外，不同部位都可以重新分切和定价 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，产品还出口至日本 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。网箱养殖到加工、智利进口。很快就会传导到进口商、编辑：景雪
